Mousse fría de esparragos

IngredientesEsparragos-blancos

  • Una lata  de 350 gr  de espárragos blancos escurridos
  • 6 cucharadas  soperas  bien colmadas de gelatina
  • 2 vasos (de los de vino) de agua hirviendo
  • 4 cucharadas soperas colmadas de mahonesa espesa

Para adornar: escarola, tomates cherry, huevo duro, etc.

Escurrir bien los esparragos. Poner en la batidora la gelatina en polvo,  el agua hirviendo y batir. Añadir  los espárragos y batir de nuevo . Echar entonces la mahonesa y volver a batir, pero muy poco esta vez, sólo para que quede la mahonesa incorporada. Poner sal y pimienta.
Verter la crema en el molde, que se podrá cubrir en el fondo con papel de plata, para desmoldarlo mejor (también se puede emplear un molde de silicona).
Dejar unas horas en la nevera (5 o 6, al menos). Desmoldar y servir adornando la fuente con escarola o lechuga picada, huevos duros cortados en rodajas, trocitos de tomate, etc.

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