Felices Fiestas con la mejor receta navideña que lleva mahonesa

Buñuelos de turrón con mahonesa de jengibre (de Etxanobe):

la mejor receta de la red

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Para desearles unas muy felices fiestas, Mahonesa de Mahón ha estado buscando y rebuscando recetas que tuvieran dos ingredientes imprescindibles para estas fechas: un producto típico de Navidad y, por supuesto, mahonesa.

Ha sido una búsqueda exhaustiva entre los muchísimos blogs, páginas, webs, etc. de recetas que abundan en Internet. De entre todas las recetas hemos decidido elegir la que nos ha parecido mejor, tanto por su calidad como originalidad e idoneidad para estos días.  Es una receta de un gran restaurante, con Estrella Michelin, Etxanobe de Bilbao. No es una receta fácil, pero tampoco imposible. Requiere tiempo y ganas de comerse un buen postre. En estos días de frío, que tan bien estamos en casa, podemos dedicar un tarde a la cocina y preparar estos deliciosos buñuelos de turrón con mahonesa de jengibre.
Les dejamos la receta de la que solo hemos cambiado una cosa: Hemos reescrito la Mahonesa (con H que viene de Mahón)

Ingredientes para la pasta

  • 140 g de harina
  • 125 leche
  • 125 g agua
  • 110 mantequilla
  • 4huevos
  • Cuchara pequeña de azúcar
  • Una cucharada pequeña de sal

Para el relleno:

  • 200 gramos de turrón del blando
  • 2 yemas
  • 50 g de queso fresco cremoso
  • 50 g de leche

Para la mahonesa de jengibre

  • 100 g de aceite de girasol
  • Una raíz de jengibre
  • 50 g de azúcar
  • Un huevo

Elaboración:

Para hacer los chuchus o buñuelos:

Encendemos el horno a 170 grados. Mientras se calienta, en un cazo ponemos la leche, el agua, la mantequilla, sal y azúcar a hervir. Cuando ha hervido, apartamos el cazo del fuego y echamos la harina de golpe. Nos quedará una pasta muy consistente. Removemos apretando muy bien contra la pared del recipiente para que así se evapore toda la humedad posible. Después de unos tres o cuatro minutos, la pasta estará bien seca, templada y esamblada.

Después añadimos los huevos uno y uno. Es importante que la pasta esté templada, porque si no, los huevos se coagularían. Metemos la pasta en una manga pastelera y con ella formamos unas bolitas en la bandeja de horno, que horneamos hasta que se hinchen.

El relleno:

Trituramos el turrón en un robot, le añadimos la leche (que esté a la misma temperatura que el turrón), el queso y las dos yemas y volvemos a triturar. Nos quedará una pasta muy cremosa con sabor a turrón y un ligero toque a lácteo. Con estacrema rellenamos los profiteroles.

La mahonesa de jengibre:

Pelamos el jengibre y rallamos tres gramos sobre el aceite de girasol, lo batimos y lo dejamos reposar durante dos horas tapada con film, para que el aceite coja el sabor del jengibre. Una vez aromatizado el aceite, en un recipiente alto estrecho emulsionamos (como si fuera una mahonesa normal, primero abajo y luego subimos poco a poco el brazo batidor) el aceite y el huevo. Una vez hecha la mahonesa añadimos el azúcar. Nos quedará una mahonesa dulce con sabor a jengibre. La metemos en una manga pequeñita o en un cartucho hecho con papel y adornamos los profiteroles.

 Les invitamos a que visiten la página del restaurante Etxanobe para ver esta y otras muchas riquísimas recetas.

http://etxanobe.com/recetas/receta-navidad-bunuelos-turron-mayonesa-jengibre/

MAHONESA DE MAHÓN OS DESEA MUY FELICES FIESTAS Y OS RECUERDA QUE LA MAHONESA NACIÓ EN MAHÓN.

UN PROPÓSITO PARA 2014: EXPANDIR LA CAMPAÑA: DIGAMOS Y ESCRIBAMOS SIEMPRE  MAHONESA O MAONESA

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